Description
Vin mousseux blanc brut naturel.
Vinification : Après un pressurage très délicat des raisins récoltés fin août (Chardonnay) et mi-septembre (Arinto), les moûts ont fermenté pendant 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La vinification, suivant la méthode classique avec la mise en bouteille, suivie d’une refermentation en cave pendant 25 jours à 14 °C, puis d’une période de vieillissement en bouteille sur lies pendant 18 mois.
Potentiel de vieillissement : 2 ans après le dégorgement.
Plats recommandés : Apéritifs, poissons gras, viandes blanches et desserts.
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